簡易1人餐 - 白汁粟米午餐肉粒飯

一天的工作後已累得半死，所以簡易1人餐宗旨只得一個字 "快"！希望大家也可在此交流烹飪心得。

煮什麼好呢？就由小朋友食物開始。

白汁粟米午餐肉粒飯

材料及分量：(男仔分量，女仔可以自行减半)

白飯：1大碗

粟米：1小碗

午餐肉：厚切3塊切粒

芥蘭莖 : 5、6條切粒

鮮奶：1盒

牛油：1小塊

麵粉：1/3湯匙

步驟：

1. 首先煮飯。筆者家中電飯煲需時約30-45分鐘。

2. 清洗芥蘭。只要莖，可用刨將較硬的外皮刨掉、切粒。葉就留起下次用或當油菜好了。

3. 煲少量水，水滚後將粟米飛水，去除雪味。水翻滚後，盛起備用。

4. 原煲水，將芥蘭莖粒也飛水。今次不用煮到水翻滚，否則芥蘭會煮過了火不爽脆。盛起備用。

5. 洗煲、加熱、離火、加入牛油等待全部溶化、落麵粉混合成糊狀、落鮮奶、但留翻約1/5盒備用、用中慢火加熱。需要久不久攪動。

6. 同一時間，慢火略煎香午餐肉。

7. 鮮奶加熱後會慢慢變濃，因牛油麵粉糊也會慢慢溶於奶中。此時加入粟米及調味、不需太喊。一直煮直至白汁微微厚身、加入芥蘭莖粒同午餐肉粒，完全混合後再煮至喜好程度上碟伴飯同吃。

小心得：

小心牛油易焦，一定要離火煮溶。

白汁離火後會繼續變濃些少，所以留翻些少奶備用。太厚身就離火加奶直志喜愛程度。

"飛水"：將食物在滾水中煮一刻的意思。唔同食物有唔同原因。如急凍食物就去雪味、煲湯肉骨就可去掉多餘脂肪同羶味、急凍蝦仁也可飛水，用於减少水份，妙旦時就更得心應手啦。

最好用易潔煲煮，不易焦及清洗容易。

Lawrence