簡易1人餐 - 馬沙拉肉排飯

一天的工作後已累得半死，所以簡易1人餐宗旨只得一個字 "快"！希望大家也可在此交流烹飪心得。

馬沙拉肉排飯

材料及分量：(2人分量)

白飯：2大碗

飛排：約1磅或半斤

紫洋葱：1個切粒

蕃茄：1大個切角

茄膏：1/2茶匙

馬沙拉粉：1湯匙

椰漿：65毫升
水：120毫升
蒜蓉：1茶匙

步驟：

1. 將飛排洗淨隔水備用。
2. 用雞粉、糖、生粉、酒及油略醃飛排。
3. 煮飯。
4. 將蒜蓉、紫洋葱、蕃茄爆香，加入茄膏及馬沙拉粉再爆直至整個廚房有咖喱香味。
5. 加水煮滾後轉小火加蓋再煮10分鐘。熄火備用。
6. 燒熱油鑊，略煎飛排。兩面呈金黄色便可，不用熟透。
7. 將飛排加入已滾的馬沙拉汁，用小火再煮5分鐘，加椰漿，用鹽、糖、雞粉調味便可上碟伴飯同吃。 

小心得：

1. 馬沙拉汁可配搭各種肉類。雞牛豬羊魚皆可。可用普通咖喱粉代替。分量可以因應喜好而隨意加減。
2. 飛排其實是排骨的其中一種。比起一字骨軟滑但又冇腩排咁肥。因骨相對較薄，清洗時要小心去除碎骨。可向相熟肉檔預留。超市肉枱都有供應。建議一早去買。
3. 醃肉時，油一定是最後落。切記！
4. 筆者用的湯匙是金屬湯匙
5. 用普通洋葱代紫洋葱亦可
6. 冇椰漿用忌廉都得
7. 當你用普通鑊煎各類食物時，切記油温一定要夠高才可放食物。

Lawrence