溏心蛋

今天試做了溏心蛋，希望大家也可試試做。簡單的。

步驟：

1. 蛋從雪櫃取出後於室溫放5至10分鐘。
2. 放蛋於煲內下”凍水”至水能蓋過蛋。落鹽3茶匙於水中以防蛋殼爆烈。
3. 加熱，期間要用筷子轉動只蛋，另佢自轉。作用係另個蛋黃係中間。
4. 至100度或水大滾後數多5秒開始計時2分半鐘。
5. 時間到後張蛋放於凍水中冷卻(最好用冰水)。目的係令只蛋在最短時間降溫，不會繼續熟。
6. 用掌心感覺蛋是否冷卻，冷卻後可以輕手剝殼。
7. 用刀切開，完成。

• 新鮮蛋在水中是沉的，相反是浮的。
• 準備牙線或針線，蛋放於掌心。口咬住線的一端，用另一只手張只蛋垂直縛一個圈慢慢向前一扯蛋就開邊了。效果應該好D!
• 3分鐘的效果

Lawrence