簡易1人餐 - 十勝燒汁黑豚飯

一天的工作後已累得半死，所以簡易1人餐宗旨只得一個字 "快"！希望大家也可在此交流烹飪心得。

日本美食總是另人念念不忘。還記得雪柜還有好友送贈的十勝燒汁同上次在元朗買的美國黑豚粒。今晚一於整番個老翻十勝燒汁黑豚飯頂一頂癮先。

十勝燒汁黑豚飯

   

材料及分量：(男仔分量，女仔可以自行减半)

白飯：1大碗

美國黑豚粒：約500克

洋葱：半個切絲

菜遠：適量

十勝燒汁：3湯匙

水：2湯匙





步驟：

首先煮飯。筆者家中電飯煲需時約30-45分鐘。

醃肉。美國黑豚粒解凍後加黑胡椒碎(兩叁下)、盬1/4茶匙、醬油1/4茶匙，酒1-2茶匙、生粉少許。混好後才加少許油。再攪拌備用。醃肉時間最少應有15分鐘。

清洗時菜，今早的芥蘭用得著了。煲滚水下油盬各少許，白灼伴碟備用。

燒紅鑊，下油加熱，落洋葱快炒幾下，轉中火加少許盬、少許水，再炒至有洋葱香味及見軟身，盛起備用。

原鑊再加些少油，加熱至油大熱，落黑豚粒並確保每粒黑豚平放於鑊上略煎，約半分鐘後反轉再煎至外層轉熟的顏色。急炒幾下，加十勝燒汁同水。轉慢火煮。洋葱回鑊覆蓋著黑豚再煮至醬汁濃度適中，略炒、試味。即可上碟伴飯同吃。

小心得：

如果你的黑豚是優質的話，可以唔落酒。

要判斷黑豚肉熟唔熟，由其是厚切或切粒都是要講經驗。但大家只需要用眼去望、手去感覺就可。首先外表轉了色未必熟透，但未轉晒色一定未熟。接著可用鑊剷輕按肉粒。如太有彈性則未熟透，要再煮。生肉富有彈性。但全熟透的肉就欠逢。生熟程度就看看肉的彈性去判斷。如果你的黑豚是優質的話，吃89成熟是無問題的，否則的話，熟透一點比較好。

Lawrence