溏心蛋

今天試做了溏心蛋，希望大家也可試試做。簡單的。

步驟：

1. 蛋從雪櫃取出後於室溫放5至10分鐘。
2. 放蛋於煲內下”凍水”至水能蓋過蛋。落鹽3茶匙於水中以防蛋殼爆烈。
3. 加熱，期間要用筷子轉動只蛋，另佢自轉。作用係另個蛋黃係中間。
4. 至100度或水大滾後數多5秒開始計時2分半鐘。
5. 時間到後張蛋放於凍水中冷卻(最好用冰水)。目的係令只蛋在最短時間降溫，不會繼續熟。
6. 用掌心感覺蛋是否冷卻，冷卻後可以輕手剝殼。
7. 用刀切開，完成。

• 新鮮蛋在水中是沉的，相反是浮的。
• 準備牙線或針線，蛋放於掌心。口咬住線的一端，用另一只手張只蛋垂直縛一個圈慢慢向前一扯蛋就開邊了。效果應該好D!
• 3分鐘的效果

Lawrence

尖沙咀廣東道Fandango

約HKD170.00連加一的午餐，這裡是個不錯的選擇。

Bread & Complementary Tapas – 麵飽依然妤吃。外脆禸軟。最正係那個蒜蓉蕃茄醬，好味。炸薯仔波就冇乜特別。

Soft drink –只選了orange juice

Soup or Salad – highly recommend “Gazpacho” 西班牙凍湯，未試過的真要試試。好清新，有驚喜。筆者的”Sopa de Mariso” – Seafood soup海鮮湯比上次的差了很多，味道淡淡淡的，懷念自已燙的蝦湯。下次要試試 “Sope de Ajo Castellana” – Garlic soup, 蒜頭湯？有趣。

Main Dish – “Cochinillo Asado a la Segoviana” 個名咁鬼長，其實係乳豬！依然係筆者至愛。今次比上次還好，肉多皮更脆，色澤又靚、擺盤同賣相極討好，味道咸少少就perfect啦！燉牛尾也好吃，夠軟夠淋但羶羶地。ok啦但冇驚喜。

Desert - 選了”Puff pastry with Vanilla ice-cream and chocolate sauce” 。甜品一向不是筆者那杯茶。睇多過食。但賣相也吸引呀！

Coffee or tea

地方寬闊、舒服。部長的機械與冷漠依然。有趣。

大廈正在裝修，唔知有冇機會再見到佢地呢？

Lawrence