上環禧利街漢記潮洲粉麵餐廳 - Part 2

筆者從四月開始寫文章到現在，轉眼間一個月有多。能夠出了十篇，好開心，當中得到很多朋友、好友的報料、鼓勵和支持，在此衷心感謝。我定會繼續努力！

言歸正傳。漢記係我第一篇文章的主題，今次第十一篇，係時侯再到此店一遊。有了上次經驗，今次晨早衝落街，就來個早飯吧！時間尚早，但店內已有四五人。香港地，識途老馬多的是。上回情景歷歷在目上環禧利街漢記潮洲粉麵餐廳 - Part I，餐牌都懶得睇。拿拿聲，阿姐：唔該我要爽腩河同坑腩麵！驚死遲些要什麼都是一句公式的答案－賣晒！到時真的火都黎！唔理三七二十一，叫咗先，睬佢都傻！哈！呢一句好鬼熟，係邊度聽過呢？哈哈！記起了！身邊好友的口頭禪。真是近朱者赤！

一刻間，兩碗粉麵一齊來。今次有的放矢，正正是為了這鎮店孖寶而來。完全唔理得碗麵浸
咗幾耐，影相要緊！因為坑腩味濃，筆者首先搞定了碗爽腩先。一貫慣例，先來湯一口。好喎！牛腩味濃但湯本身唔會係咸死你嗰隻。最緊要的是那匙芫茜，再混入少許唐芹，不得了。一入湯中，一熱、香爆！

好啦，登登登登！第一寶出場。爽腩。飲食冷知識出場－"爽腩又名磞沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮下的腩位" (資料由漢記餐牌提供) 。一碗只有三件，真是物以罕為貴！每件爽腩都有層筋膜附著。我最喜愛呢一嚿。你看看，腩肉在筋膜中間是多麼美麗。晶瑩的筋膜絕對唔肥，一口咬下，首先是爽脆的筋膜，軟滑的腩肉接著衝進你的口腔，最後又是爽脆的筋膜作結終。筆者鄉下仔一名未食過爽腩，口感好得意！

到二寶出場啦！飲食冷知識又出場－"坑腩是牛胸前八支骨的腩肉，牛味最濃！" (資料由漢記餐牌提供) 。正因味濃，所以壓後！一碗四件。坑腩只在上半部份有筋膜，下半截是腩肉居多。放一件入口中，由呢一刻開始請緊緊將你的口合上直到咀嚼完為止，完完全全感受一下那股强勁的牛腩味左你的口腔內爆發！腩肉好入味、好軟滑，絕對唔係鞋熠熠。筋位冇肥的感覺。好吃！在此，好多謝Michael San 教會筆者這樣享受天下各樣美食。

埋單共銀$72.00。筆者最鐘意貪得意，我就覺得值，唔知你呢？

温馨提示兩則：

1. "＋二點前唔到，可能乜都冇！"

2. 筆者繼續發揮辦熟本色去索料，阿姐："點解餐牌冇淨坑腩嘅？"阿姐話：有呀！同淨爽腩一樣。賣$90.00。冇寫出來啫，少丫嗎！"咁我可唔可以留？"好難做架，個個黎親都係揾呢D嘢食。你早D黎咪得囉！"

最後在本篇結速時好想在此多謝好友贈送了一套手寫板給筆者。完成了這篇文章後基本上適應了操作，好好用！省時了！會繼續努力！

Lawrence